Este trabalho apresenta e analisa as experiências das oficinas "Culturas Alimentares Digitais: Práticas para Comunicação no Ambiente Digital”, realizadas em seis cidades da região do Norte de Minas Gerais no ano de 2023. As oficinas fazem parte das atividades do projeto “Cultura Alimentares Digitais: conectando pessoas e alimentos” desenvolvido entre a Universidade Estadual de Montes Claros e o Instituto Federal do Norte de Minas Gerais e visavam promover para a comunidade em geral, com ênfase em membros da agricultura familiar, o debate sobre a inovação tecnológica, a comunicação em espaços digitais, a valorização da agricultura familiar e a biodiversidade. Logo, esse ensaio apresenta relatos de experiências sobre o processo de ensino aos participantes, com graus de conhecimento tecnológicos e digitais bem distintos e analisa dados estratificados sobre o perfil dos participantes, buscando compreender como essas características podem ter influenciado o processo de formação. Posteriormente, apresenta como durante as oficinas foi possível identificar que houve a necessidade de aperfeiçoamento da metodologia utilizada de acordo com o contexto local e as características dos participantes e discute sobre o processo de letramento digital.