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El informe tuvo como objetivo determinar si la propuesta de mejora de la gestión de operaciones reducirá los costos de producción en una empresa panificadora de Nuevo Chimbote, 2024. Para alcanzar este objetivo, se diagnosticó el estado actual de la empresa mediante el diagrama de causa- efecto (Ishikawa). Donde se identificaron áreas críticas en toda la cadena de producción relacionados a la calidad de materiales, procesos estandarizados, maquinaria y capacitación del personal. Se propuso implementar estrategias como un sistema de capacitación continua con énfasis en el uso óptimo de materias primas para reducir los desperdicios, estandarización de procesos, buscar nuevos proveedores que ofrezcan mejores precios; y también se sugirió un sistema de mejora continua con el ciclo PDCA. Tras la implementación de estas estrategias, se logró disminuir los costos de producción en un 10% que representa un ahorro de S/.3,462.73, esta optimización contribuyó a la reducción de los costos de producción a S/ 27,753.66. Estos resultados confirman que la propuesta de mejora en la gestión de operaciones no solo alcanza el objetivo de reducir costos, sino que también fortalece la rentabilidad y la competitividad de la empresa en el mercado.